L'Art de la dégustation des sushis

Le guide pour déguster les sushis et sashimis, de la bonne manière, par le Chef Kim.

• Le Chef Kim vous invite à commencer par les sushis spéciaux (Saumon spécial, Turbot

spécial, Thon tataki...) sans sauce soja.

• Ensuite viennent les poissons blancs normaux à la saveur plus subtile (Daurade, Bar, Turbot).

• Enfin, le Chef vous propose de finir par les poissons au goût plus riche

(Saumon, Thon, Crevette).

• La soupe Missoshiru est différente d'une entrée, il s'agit d'un accompagnement

destiné à se rincer le palais entre chaque sushi et sashimi. Le Missoshiru se présente

donc comme un élément central de la dégustation.

• Le gingembre et le navet blanc se consomment à part et comme au point précédent

(pour se rincer la bouche), tout comme le vin et le saké.

• Le wasabi est mélangé dans la sauce soja salée dans une coupelle et permet de

relever les saveurs des sushis et sashimis.

• Dans notre établissement, tous les sushis, sashimis, makis et california rolls sont

taillés par le Chef de façon à pouvoir être mangés en une seule bouchée. Il vous

conseille donc de déguster le mélange de saveurs constituant chaque pièce sans les

rompre.

• Les sushis sont à tremper dans la sauce soja côté poisson, puisque trempés côté riz,

les grains risquent de se détacher. Veillez également à ne pas tremper excessivement

le poison dans la sauce soja: rendant le sushi trop salé, vous ne pourrez pas profiter

de toutes les saveurs du poisson.

• De bons sushis et sashimis se dégustent traditionnellement avec un bon Saké. Le Chef

se fera un plaisir de vous en conseiller.

Bonne dégustation !